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每个人都有自己的香味

来源：www.2008in.com 责任编辑：那片海er 发布时间：2008-05-21

自看过那部叫《香水：杀手的故事》以后，制香在我心目中便有了神秘色彩。在我想象中，调香师都应有着让-马普蒂斯特·格雷诺耶那与生俱来的非凡嗅觉和天才想象力，只需站在工作室内吸一吸鼻子，然后伸手抓来一大堆他根本不需要知道里面装的香料名称为何的 瓶子，把它们一一打开，随意地将香料倒进一个小瓶里，摇匀，一瓶令世人趋之若鹜的香水便就此诞生了。

在见到法籍调香师George和中国评香师Rachel之前，我甚至猜想，他们在平日生活里，一定都小心翼翼地避开气味太过强烈刺激的环境，甚至他们都会为自己的鼻子买上天价保险……

每个人都有属于自己的味道

评香师就是找到适合某个人的味道的人。调香师闻的是原料的味道，而评香师要不断地闻各种产品的味道。这样才能为客户确定，他们想要的是什么样的香型，也才能确定调香师调整出来的香精，是缺了一点水蜜桃般的甜蜜，还是多了一点郁金香般的华丽。

从香精到香水有多远

和George的实验室里摆满了贴着标签的原料瓶不同的是，Rachel 的办公室里堆满了各种食品、饮料、化妆品、洗涤用品、牙膏等等形形色色的产品。其中还有大名鼎鼎的BodyShop 和AnnaSui。我们的对话，也就从这里开始（注：以下楷体为记者问话）——“从George调制出来的一款香精，到AnnaSui 的娃娃头——也就是说，从香精到香水，还有多远？”

“它们是完全不同的工业领域。香精仍然属于原料，而香水已经属于成品了。在香水或香熏精油中，香精是最重要的原料，再加上其他基体配方，例如酒精、定香剂、水……才能制造出更高一层的产品。”

“这么说香水的主要成份就是香精？”

“可以这么说。”

“那你们也可以调出Channel No.5了？”

“那些大品牌香水会选用一些特别的、难得的原料，他们会对原来香精的配方做出修改。而且香水生产过程的留香、挥发性也是香精所不能比的。”

调香是服装设计，评香是形象顾问

Rachel 告诉我，她办公室里的样品，有些是用她所在公司的原料生产的，例如BodyShop和AnnaSui；还有一些是她从市场上搜集来的样品。研究市场上流行的香型，研究各大品牌新推出来的当季香味流行趋势，这是评香师所要做的。

Rachel 定时会收到国外的同事发来的最新资料，介绍最新的顶级品牌香水发布，包括款式、香型——这些资料，来得通常比香水（在国外）正式上柜的时间要早。香水上柜后，Rachel 还会收到国外寄来的小样，让她们了解，那种用“sweet/green”之类的词语来描述的香味，究竟是什么样的。

说到调香师和评香师之间的工作配合，Rachel 给我们打了一个比方。“如果拿服装设计来举例子的话，调香师相当于服装设计师，而评香师相当于个人形象设计师。例如有一个客人来做衣服，告诉了我们他想要一套西服，那么我们就根据他个人的形象气质，以及他订做的衣服所出现的场合，甚至包括他的订做预算，制订出这套西服的设计要求，再把这些要求——例如，是要走休闲风格，还是要庄重成熟；要经典款式，还是要前卫时尚——告诉服装设计师，然后再由设计师来画出具体的服装图样。”

“我们更多的是品牌学习、形象学习，所以要不断地闻各种产品的味道。这样才能为客户确定，他们想要的是什么样的香型，也才能确定调香师调整出来的香精，是缺了一点水蜜桃般的甜蜜，还是多了一点郁金香般的华丽。”

一种味道的配方有成千上万种

比起感性的调香师来，评香师可能更加理性。“每个调香师因为自己的个人经历，对于气味会有他自己的偏好。比方说，如果一个调香师从小有一个非常凶狠的祖母，而那位祖母又爱用熏衣草味道的香水，那么可能这位调香师就会很不喜欢用熏衣草的味道来做原料。但是通向同一种味道的调配方法有成千上万种——就像调颜色一样，要调出紫色有很多种方法。每个调香师都可以在调配的过程中玩他们自己的小游戏，多加一些这个，或者减少一些那个——而我们要把握的原则是，调出客户想要的味道。”

相对于调香师来说，评香师的准入门槛相对要更加低一些。“调香师一般都是具备化学知识背景的，而评香师则几乎不需要专业背景。”你想得到吗？Rachel 是学英文的，她认识的评香师有很多都是学英文的。“大概因为这一行，国外要比国内领先很多。而语言上的障碍排除了，在学习和更新上，就更加容易吧。”Rachel 说。

淡淡的香有助于保持好心情

一个对香料如此熟悉，整天泡在各种气味里的女性，会不会在选择护肤品和香水时特别挑剔？就像时装业界的人，必然对于自己的衣着苛求一样。

“护肤品会选择尽量淡的香型，主要是怕跟香水的味道发生冲突。完全无香倒也没有必要，在不擦香水的时候，淡淡的香味有助于保持一个好心情。”

因为做了这一行，Rachel 养成了出席派对、宴会，或者周末出游的时候都擦一些香水的习惯。“每个人都有属于自己的味道，选对了香水，会帮助你强调出你的个人气质。”几年以前她最喜欢的是花香型的香水，年轻而芬芳，例如Kenzo、一生之水；现在她更喜欢的是带有甜味和温暖感觉的香水，比如Cavalli。

有的时候，她甚至会在实验室里像游戏般调一些自己想要的味道，当然，只是偶尔玩一下。

“你也可能成为调香师”

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